Salon du Chocolat
Mardi 27 octobre a lancé l’ouverture du Salon du Chocolat 2026 avec sa traditionnelle soirée d’inauguration à laquelle j’avais le plaisir d’être conviée.
Le royaume du cacao, du praliné, du caramel, des ganaches, des tablettes qui craquent sous la dent et des petites bouchées que l’on goûte « juste pour voir » avant d’en reprendre une deuxième.
Enfin… une deuxième.
Ou une troisième.
Mais qui compte ?
Cette année, je suis allée au Salon du Chocolat avec une idée en tête :
quels artisans proposent une véritable expérience sensorielle en mettant en avant le savoir faire si précieux à la gastronomie française ?
Parce que le chocolat, finalement, raconte beaucoup de choses sur notre rapport au plaisir.
* photo Diane Leyre, Miss France 2022 © Shutterstock
Édition 2026 du Salon du Chocolat
Cinq jours pour réveiller ses sens
Du 28 octobre au 1er novembre 2026, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie investit à nouveau Paris Expo Porte de Versailles.
Et cette année encore, le programme est plutôt réjouissant : dégustations, démonstrations, rencontres avec les chocolatiers et pâtissiers, ateliers, conférences, créations artistiques…
Le salon propose même plusieurs parcours thématiques pour découvrir les exposants selon ses envies : jeunes talents, chocolats d’origine, excellence artisanale, saveurs du monde ou encore savoir-faire français.
Autrement dit : on peut venir pour manger du chocolat. Mais on peut aussi venir pour apprendre à le regarder, le sentir, le toucher, le déguster.
Et cette nuance m’intéresse énormément.
Parce que le plaisir commence rarement au moment où l’on met quelque chose dans sa bouche.
Il commence bien avant !
Les artisans qui valent le détour
J’ai retrouvé avec plaisir des artisans que je connaissais déjà et d’autres que j’ai pu découvrir. Voici ma sélection pour l’année 2026 !
Pour des pâtes à tartiner d’exception : Créations by Chris K.
Pour des gourmandises vegan et moins sucrées : Maison Asteria de Jean Thomas Schneider.
Pour des pâtes de fleurs et du chocolat enfleurés, poésie et voyage olfactif : Fleurs de Chocolat.
Pour un retour en enfance mais version premium : les Oursons de Manon.
Des petites billes à faire craquer sous la dent, meilleurs que des Maltesers : Billes en Tête.
Des biscuits dont le petit beurre nantais revisités : Vincent Guerlais.
Pour des pâtisseries originales : Abra Pâtisserie.
Du chocolat et des marrons glacés revisités de Delaveaux Chocolatier et Confiseur.
Joost Arijs, un artisan belge qui enchante avec ses créations.
Même si je vous ai fait une jolie sélection d’artisans, d’année en année, le salon se dégarnit. De moins en moins de stands sont présents et même des icônes comme Pralus ne sont plus présents. Je m’inquiète sur la pérénité du salon dans ces conditions-là.
Le plaisir commence dans l’attente
Il y a quelque chose de très sensuel dans un salon consacré au chocolat.
Les odeurs, les textures, les couleurs, le bruit d’une tablette que l’on casse, la ganache qui fond sur le palet, le praliné qui croustille sous la dent, le chocolat chaud qui glisse le long de notre gorge…
Et cette petite hésitation devant un stand :
« Bon… lequel est-ce que je goûte ? »
C’est presque une leçon de sensualité à lui tout seul. Parce que nos sens sont sollicités avant même que nous ayons commencé à déguster.
On regarde. On respire. On imagine. On salive. On choisit.
Puis seulement…on goûte.
Et si on faisait pareil avec notre plaisir en général ?
Le chocolat ne se mange pas à toute vitesse. Enfin, techniquement, vous pouvez avaler votre carré de chocolat en deux secondes. Mais vous passez alors à côté d’une bonne partie de l’expérience.
Essayez plutôt de prendre un morceau. Regardez-le, observez sa couleur, respirez le…et laissez le fondre sur la langue.
Le goût qui arrive d’abord.
Puis celui qui apparaît après. Parfois l’amertume, la douceur, l’acidité, le croquant, la longueur en bouche…
Et vous venez de faire quelque chose d’assez extraordinaire :
vous n’avez pas simplement mangé du chocolat.
Vous l’avez rencontré.
Et c’est exactement ce qui m’intéresse dans le plaisir.
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