Paris, Paris…
Paris, la capitale incontournable de la gastronomie…Mon expérience de mercredi confirme que la meilleure cuisine du monde reste la cuisine française !
J’adore différents types de cuisine, j’aime varier les plaisirs mais, il n’y a pas à dire, la finesse de la gastronomie française demeure indétronable. Je te raconte mon expérience chez Épicure au Bristol.
Épicure, le 3 étoiles du Bristol Paris
Le luxe à la française
Épicure est un des lieux de restauration de l’hôtel le Bristol avec le 114 Faubourg, le café Antonia, le Jardin Français. L’hôtel possède aussi 3 bars : le bar du Bristol, le bar After Dark et l’espace Tea Time. En résumé, toutes les envies peuvent être satisfaites à l’hôtel du Bristol.
Le Bristol se situe au 112 rue du Faubourg Saint-Honoré. J’avais déjà eu la chance d’y aller pour un événement à mon époque de blogueuse et j’ai été, à nouveau, émerveillée par l’élégance et le charme de l’établissement. La décoration est typiquement française, riche, avec de nombreux jeux de textures et de couleurs qui varient en fonction des saisons. Le lieu est grand : spacieux et grandiose dans sa manière de s’ouvrir sous vos pieds. Le personnel est au petit soin et vous accompagne tout du long de votre moment dans l’établissement.
Épicure, le restaurant étoilé
Le restaurant Épicure, niché dans un jardin privé, offre un cadre paisible et verdoyant qui contraste avec l’agitation parisienne. La salle à manger est somptueuse, baignée de lumière naturelle grâce à ses grandes fenêtres donnant sur le jardin. L’atmosphère est à la fois raffinée et accueillante, avec un service irréprochable, discret et attentif à chaque détail.
Le décor classique, marqué par des lustres en cristal et des tables finement dressées, crée une ambiance chaleureuse et intemporellement chic. Tout est pensé pour que chaque invité se sente privilégié, dans une bulle de sérénité où l’art de la table est élevé au rang de chef-d’œuvre vivant.
Aujourd’hui, le chef Arnaud Faye oeuvre dans les cuisines de l’Épicure depuis un an. Il succède à Eric Fréchon qui a occupé cette position pendant 25 ans – iconique et un sacré défi à relever.
Mon expérience gastronomique à Epicure
Au moment où j’écris ces lignes, j’ai encore du mal à réaliser que j’ai passé ma soirée d’anniversaire à Épicure à déguster des plats plus incroyables les uns que les autres.
Le menu est composé de 8 étapes sans compter le petit apéritif, la mise en bouche et les mignardises de fin.
La soirée a commencé au café Antonia où j’ai pris une première coupe de champagne rosé puis une deuxième à table encore plus incroyable que la première.
Quel était l’aventure gustative que j’ai pu découvrir grâce au chef Arnaud Faye et à toutes les personnes qui oeuvrent en cuisine et en salle ? La voici :
En entrée, nous avons eu un tourteau de Bretagne, sarrasin et salicornes avec une mayonnaise légère au corail.
Ensuite, une langoustine rayoale était accompagnée de cèpes d’Auvergne et de fenouil avec un bouillon crémeux.
Toujours du côté mer, nous avons eu une noix de coquilles Saint Jacques de Normandie accompagnée de gnocchis aux cressons et caviar avec un crémeux de pomme de terre fumée.
Les plats se constituaient d’un turbot du Finistère (j’adore ce poisson depuis que je l’ai découvert chez Yannick Alléno) avec un assortiment de carottes de Touraine et de verveine. Le poisson était servi avec un fumet réduit à la carotte et gingembre.
J’ai ensuite goûté pour la première fois au pigeon (de Pornic), maïs des Yvelines et champignons des bois avec un jus réduit à la cardomome noire.
J’ai succombé au fromage avec un Brillat-Savarin à tomber à la renverse accompagné de pain aux fruits secs qui sublimait parfaitement ma sélection. J’ai été conseillée d’accompagner le fromage d’un Porto et l’ensemble était délicieux.
Pour les desserts, un premier très délicat et léger, presque floral avec le Miel de nos ruches, framboises et gingembre, glace au miel et pollen. Si ce dessert avait été une déesse, je l’aurais appelé Artémis.
Puis venait ensuite le chocolat, suave et frais avec Chocolat Trinitario avec un ganache et piment d’Espelette enrichi de son sorbet au cacao.
Quelques mignardises et chocolat pour finir un repas très copieux arrosé d’un vin blanc Condrieu de 2016.
Pour avoir une idée des prix, comptez environ 700€ par personne.
Bonus : en repartant, l’équipe vous offre une petite gourmandise pour prolonger l’expérience jusqu’au petit-déjeuner avec un brioche feuilletée et une pâte à tartiner à tomber à la renverse.
En résumé, un moment inoubliable à Épicure que je vous invite à faire une fois dans votre vie si vous êtes amatrices/amateurs de grande gastronomie française.
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