Une saveur d’ailleurs
J’adore l’idée des empanadas, ces petits chaussons fourrés qui sont tellement réconfortants ! Avant même mon excursion à Barcelone, j’avais une forte envie d’en faire alors voici ma recette facille d’empanadas végétariens !
Recette facile empanadas végétariens
Les ingrédients
Une pâte brisée
1 oignon rouge
1 boîte de tomates concassées
Du fromage à râper de votre choix (j’ai fait un mélande comté parmesan)
Un oeuf
Paprika
Huile d’olive
Persil
Sel, poivre
Empanadas végétariens
Les étapes
Pour la farce à la tomate : peler et émincer l’oignon rouge. Le faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et ajouter une pincée de paprika. Ajouter la tomate concassée et bien mélanger. Poivrer, ajouter un peu de persil et laisser mijoter doucement.
Laisser bien refroidir la préparation. L’idéal est de la préparer la veille pour que les saveurs se développent.
Étaler la pâte et détailler des cercles d’environ 15 centimètres (personnellement, j’en fait des plus petits pour avoir un effet bouchée mais c’est un peu moins pratique au montage) de diamètre avec un emporte-pièce ou bien un bol.
Étaler avec le doigt ou au pinceau du blanc d’œuf sur la bordure du cercle de pâte pour mieux souder le chausson. Déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur la moitié de la pâte et refermez le chausson en demi-lune en appuyant bien sur les bords. Vous pouvez festonner la bordure avec la fourchette.
Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé, déposer les empanadas et badigeonner avec l’oeuf battu (vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de lait pour délier).
Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four. Les empanadas doivent être dorés. Vous pouvez servir ces empanadas chauds ou bien froids, accompagnés par exemple d’une salade de saison.
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