L’été dans l’assiette
Avant que l’été quitte définitivement la scène de 2023, je te propose de te régaler avec une recette de lasagne de courgette qui met tout le monde d’accord !
J’ai réalisé une version avec du parmesan mais une version 100% végétale de cette recette est possible en enlevant le fromage ou en le remplaçant avec du fromage vegan (faux-mage).
Recette lasagne de courgette
Les ingrédients
Pour un plat d’environ 4 personnes
1 oignon rouge
2 courgettes
Huile d’olive
Parmesan
1 pack de tofu rosso
Crème végétale (soja ou riz)
Passata ou pulpe de tomate
Sel, poivre
Ail en poudre
Herbes de Provence
Basilic
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Lasagne de courgette
Les étapes de réalisation
Commencez par préparer les légumes en éminçant l’oignon et en lavant et coupant finement les courgettes. Dans l’idéal, si vous avez une mandoline, les tranches de courgettes seront plus régulières.
Dans une poële, déposer un filet d’huile d’olive (environ 1 CS) et faites dorer l’oignon.
Salez légèrement. Ajoutez l’ail en poudre.
Émiettez le tofu rosso à l’aide d’une fourchette ou de vos mains et ajoutez le à l’oignon.
Mélangez.
Faites préchauffer votre four à 200°, chaleur tournante.
Versez la passata ou la pulpe de tomate et bien remuez.
Laissez mijoter la préparation afin que les parfums se mélangent et que le tofu ramollisse. Saupoudrez les herbes de Provence.
Après environ une dizaine de minutes à feu doux, montez vos lasagnes.
Huilez légèrement votre plat et déposez une première couche de courgettes. Versez votre farce puis la crème végétale et ajoutez le parmesan râpé. Personnellement, je préfère le raper moi-même.
Répétez l’opération jusqu’à finir votre farce et vos courgettes.
Terminez avec du parmesan râpé.
Enfournez pour 15-20 minutes.
Dégustez tel quel ou avec un féculents/céréales de votre choix (sarrasin, quinoa…)
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